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八味珍菌 精彩不斷 @ 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店
萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

八味珍菌 精彩不斷 @ 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

05-07-2022

八味珍菌  精彩不斷

 

萬豪中菜廳以傳統粵式風味作基調,不斷銳意創新,超越傳承經典粵 菜的角色,以多面的美食風貌,為饕客帶來難忘的餐飲體驗。夏天雨量充沛,正是菇菌繁盛時節, 在工餘時候投入登山之樂的萬豪中菜廳行政總廚梁杰民師傅,就以此常見於大自然的當造食材為 靈感,結合傳統及充滿玩味的烹調手法,設計了八道珍菌美饌,呈獻不止一面的美味。 菇菌世家千姿百態,味道、香氣及口感也不盡相似,五花八門的中式煮法最能呈現每一種菌類的 獨特個性。

 

 

      茸菜膽燉法國鵪鶉  (每位港幣$258)

四至六両重的法國鵪鶉,骨細肉嫩,蒸燉一小時後去皮起肉,再把兩大雲南頂級食材野生松茸及火腿、赤肉和白菜拌入湯汁精華熬製五至六小時而成。這道健康燉湯性質溫和,入口清甜,簡單的燉湯煮法更能突顯松茸獨有的天然清香。

 

XO 醬舞茸菌豚肉  (港幣$258)   

日本白舞茸被視為僅次於松茸的極品菇菌,清香四溢,即使久煮仍保持脆嫩口感,風味獨特。先把舞茸輕煎帶出其芳香韻味,再加入日本豚肉,菌香與肉香相互交融叫人垂涎,梁師傅更特意混合萬豪中菜廳自家出品的煙三文魚XO醬爆炒,魚肉的煙燻鹹香令這道菜式倍添風味。

 

茶樹菇荷香蒸雞  (港幣$218/半隻;  港幣$418/原隻)

梁師傅復刻老家順德名菜「污糟雞」,挑選優質龍崗雞,配上大頭菜和味道樸實的茶樹菇來突出菜式的鄉土風味。在清香的荷葉包裹下高溫快速蒸煮,雞肉口感彈嫩,茶樹菇清脆爽口並飽吸雞香與油脂,不但散發縷縷幽香,而且吃起來清新不膩,是一道健康美味的農家菜餚。

 

作為粤菜文化的守護者,梁師傅不忘在經典中尋求突破,藉這場珍菌盛宴將中西元素相互融和,令驚喜躍然餐盤。

 

  鐵板芝士漢堡大啡菇  (港幣$288)

西式漢堡的變奏,把醇厚多汁的大啡菇烤至焦香代替漢堡包,夾著200克的澳洲安格斯漢堡扒和拉絲芝士,以鐵板熱辣呈上,澆上牛骨燒汁,味道香濃,滋味飽足,令人回味無窮。

 

  金湯摩利菌釀蟹肉  (港幣$368)

特級野生羊肚菌釀入蟹肉,沾上薄薄一層脆漿下鍋油炸,讓羊肚菌盡情發揮其馥郁香氣,也更好保持它的形狀。梁師傅先把蔬菜放進碗裡,再把羊肚菌一根根鋪上,注入金黃色的南瓜湯,宛如菇菌雨後破土而出的意境,生機盎然。    

 

  牛肝菌鮮鮑魚薏米燴飯  (每位港幣$208)

牛肝菌的菌香濃烈,帶微微林木燻香,將之炒香切粒成醬,配上澳洲鮮鮑魚煮成的醬汁燴煮薏米,鮑魚的鮮味和牛肝菌的馥香滲入飯粒之中,香聞十里,加上有嚼勁的薏米和原隻鮑魚鋪面,造就極致美味。

 

八味珍菌美饌推廣期:即日至2022年8月31日 (全日供應)

 

*所有價目另設加一服務費

 

萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 香港天際萬豪酒店

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