「黑毛豬．帶子」自助晚餐 / Iberico Pork and Scallop Dinner Buffet @ Harbour Restaurant – The Harbourview

在繁花盛放的春季，芬芳的花香匯合了「西班牙國寶」和「海中珍珠」，於灣景廳締造一場馥郁美味的春日盛宴！

灣景國際灣景廳於2 – 4月期間呈獻「黑毛豬．帶子」自助晚餐，挑選肉質帶獨特榛果香，脂肪營養價值與橄欖油相近而有「懂走路的橄欖樹」暱稱的西班牙黑毛豬，及肉厚味甜，含豐富蛋白質的北海道帶子，在奪目幽香的食用花烘托下，詮釋出令味蕾雀躍舞動的春日滋味；另有加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔及麵包蟹等冰鎮海鮮源源供應，以豐富的美饌開啟朝氣滿滿的春季。

Harbour Restaurant – The Harbourview_Iberico Pork and Scallop Dinner Buffet

香酥荔茸北海道帶子配黑松露焗珍寶扇貝

香酥荔茸北海道帶子配黑松露焗珍寶扇貝(每位1客)

初春時份，尤以含苞待放的鮮花最叫人陶醉，賦予主廚靈感，以水份較少味道較濃的泰國芋頭蒸壓成芋蓉，包裹著原粒北海道帶子後，高溫炸至金黃，成就出一道如花藝般的「香酥荔茸北海道帶子」；表面酥香鬆化，中間的荔茸芋香軟糯，內裡的帶子清甜多汁，口感豐富，滋味一發不可收拾。

特配與前者口感和味道對比鮮明的「黑松露焗珍寶扇貝」；於來自日本的珍寶扇貝上鋪上蛋黃醬及意大利黑松露醬焗製後，金黃誘人，松露香濃而不喧賓奪主，扇貝鮮味依舊，嫩滑爽口，叫人難以忘懷。

北海道帶子魚生飯

新鮮肥美的帶子刺身下，是用珍珠米拌入壽司醋、飛魚子及魚生粒製成的傳統日式魚生飯，粒粒分明，繽紛奪目，彷如置身萬花綻放的春日庭園，特別加入菊花碎於其中，並用晶瑩的三文魚子及豔麗的菊花瓣加以點綴，於這個春季更顯清雅脫俗。

青木瓜金柚沙律配帶子

先將日本帶子煎至兩面焦香，鎖緊肉汁，搭配預先用辣椒、青檸汁、魚露和椰糖等加以調味的青木瓜絲、甘筍絲和金柚，清新爽脆，香辣的泰式汁料更為帶子起提鮮之效，份外鮮嫩味美，交織出令人心花怒放的醒胃前菜。

金絲百花釀帶子

把原粒北海道帶子釀入主廚親手打製的蝦膠之中，沾上滿滿的麵包絲並炸至金黃香脆，千絲萬縷的金絲猶如盛開的花奔一樣觸目，淺嚐一口，軟滑的帶子從彈牙的蝦膠中驚喜撲出，加配特製的甜酸汁，膩感全消，散發著不可抗拒的魅力。

蒜蓉粉絲蒸帶子

每日嚴選新鮮帶子起肉洗淨，加入粉絲及生和熟蒜蓉蒸煮後，灒下適量熟油及醬油，香氣隨輕煙四散，叫人垂涎，主廚貼心地把粉絲鋪在雪白圓潤的帶子下，盡吸帶子的鮮甜、生蒜的辛辣與熟蒜的蒜香等精華，讓味蕾綻放，教人讚嘆不已。

黑毛豬之選

洛神花咕嚕黑毛豬腩

橙紅色的咕嚕汁用洛神花、茄膏、喼汁、冰糖等調製而成，快炒後，醬汁均勻地掛於預先用花椒及八角炆煮，並以慢火快炸得皮脆肉爽的黑毛豬腩件上，酸甜有致，惹味清新，讓平實的住家菜於今個春季得以昇華。

薰衣草慢煮西班牙黑毛豬面頰肉

有別於坊間以豬頸肉代替豬面頰肉的定律，主廚精選來自西班牙黑毛豬面頰肉，脂肪少而肉味濃，以紅酒汁慢煮約5小時至筋腱軟化，並加入薰衣草煮理，入口鬆化，肉汁中滲透出淡淡馥郁的酒香及迷人的花香，令人沉醉。

桂花蜜汁燒西班牙黑毛豬頸肉

選用油花細密的西班牙黑毛豬頸肉，薄薄塗上一層用柱侯醬、麥芽糖及桂花蜜調配而成的醬料，猛火燒製，外層焦香，內裡粉嫩，油脂於高溫下溶解，使肉質更腍滑並帶有橡果的甘香，加上絲絲桂花的芳香於口腔中回蕩，教人一再回味。

西班牙火腿帆立貝意大利飯

數到西班牙黑毛豬中的瑰寶，非其風乾火腿莫屬！選用24個月黑毛豬風乾火腿，肥瘦得宜，鹹香出色，伴以用洋蔥及白酒炒香，再重覆加入自家熬製的雞湯煮成之意大利飯，及用牛油煎香的帆立貝享用，味道互相中和，矜貴又美味絕倫。

精選甜品

紫羅蘭雜莓慕絲蛋糕

紅粉菲菲的草莓啫喱，鋪蓋在用藍莓、野莓、草莓及黑加侖子製成，帶淡紫色的慕絲之上，內層裹藏著加入了紫羅蘭的啫喱，底層是柔軟的海綿蛋糕，口感豐富，味道甜中帶酸，躍動味蕾，用上白朱古力片及花瓣加以襯托，賣相一絕，無不為之動容。

雪梨杞子洋甘菊果凍

精瑩剔透的果凍以洋甘菊茶混入魚膠粉及蜜糖雪製而成，味帶微甘，搭配底層偏甜的自製雪梨茸，感覺清新潤喉，面層用焦糖浸煮過的杞子及鮮豔的菊花瓣加以點綴，高貴怡人，猶如春日花季一樣動人心弦。

^班蘭梳乎厘

採用新鮮班蘭葉磨成汁加入蛋漿，於光波爐即場烘焙，越見蓬鬆的蛋漿叫人著迷，焗成後翠綠豐盈又熱烘烘，散發著清新甜美的香氣，每一口都結合蛋香與班蘭香，餘韻悠長，甜而不膩，一試傾心。

^每晚8時起於甜品專區供應

另外，一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口、東風螺及*麵包蟹等冰鎮海鮮均會輪流供應；各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香辣巴東雞、瑪莎拉酒清湯燴羊腿、砵酒燴牛面頰肉、辣炒海鮮、香煎石斑魚柳配香芧蜆肉汁、香煎雞胸配野菌忌廉汁、泰式瑪莎曼牛肉咖哩、日式燒汁烤茄子、芝士焗蕃茄、吞拿魚薄餅、素菜薄餅、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、迷你紫薯包、清蒸沙巴龍躉、蟹肉扒時蔬、蟲草花上湯浸滑雞、西檸杏片炸雞柳、蜜椒牛柳粒、菜乾蠔豉豬骨粥、瑤柱南瓜芋頭粥、家鄉魚鬆炒米粉及蝦籽雙菇炆伊麵等美饌輪流提供，絕不讓您感到乏味。

*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應

#每晚7時半起於鐵板爐區供應

圓滿的晚餐少不了出色的甜品；除了3款精選甜品外，我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，更有宇治抹茶紅豆撻、檸檬馬令撻、紐約芝士蛋糕、黑芝麻芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、意大利芝士餅、阿華田木糠布甸、焦糖布甸、楊枝甘露、薑汁鮮奶燉蛋白、栗子慕絲蛋糕、朱古力布朗尼、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等，一定讓您大快朵頤。

另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。

「黑毛豬．帶子」自助晚餐:

星期一至四：成人$508 / 長者$468 / 小童$358

星期五至日：成人$548 / 長者$488 / 小童$378

– 長者為65歲或以上人士
– 小童為3至11歲小朋友

– 10%服務費

條款及細則